全粒粉のぶどうパン

日清製粉グループさま×フーディストパークさまのコラボ広告企画

日清 全粒粉パン用 チャック付 を送っていただきました。
いつもありがとうございます。
全粒粉を50%加えた生地全体にほんわか茶色で歯切れのよい焼き上がり。たっぷりの干しぶどうとカカオニブを加えました。次はスパイスを入れてもいいな😊

** 全粒粉のぶどうパン **

<材料>　7個分

☆中力粉(リスドール)　125g

☆日清 全粒粉パン用 チャック付　125 g

☆ドライイースト　6g

☆素焚糖　15g

☆塩　5g

☆水　170㎖

バター 15g

★レーズン　150g

(湯を通しザルに上げラム酒小1をかけ一晩おく)

★カカオニブ　8g

無調整豆乳　少々

<作り方>

1.ホームベーカリーに☆を入れてパン生地コースをON!

8分後にバター投入、さらに11分後(こね終了直前)★を加え全体に混ざったら

いったん生地を取り出しまるめ直しパンケースに戻し、そのまま一次発酵をする。

2.一次発酵終了後、フィンガーチェックをし7等分にし丸めなおす。

ぬれ布巾かぶせて15分おく。

3.2を軽く空気を抜き丸く成形しオーブンの発酵機能で二次発酵する。

4.オーブンを200度の予熱に設定する。

5.二次発酵が終わったら無調整豆乳を刷毛で塗り切り込みを入れ、約13分焼く。

*久々に焼いたパン。

やわらかいパン生地を丸めるのも優しい気持ちになるし

焼ける香りも良くて幸せな時間。

大切に人たちに食べてほしいと思うなぁ。

全粒粉を使った料理レシピ