*レシピブログさま スパイスアンバサダー
11月後半〜12月のスパイスレシピ
今回のテーマは
食卓で旅気分！楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー
ヨーロッパ編
ベルギーの黒ビールでお肉を煮込むお料理。
香味野菜とスパイスで煮て塩・胡椒で味をつける。
ベルギーではジンジャーブレッドをとろみの代わりにいれるそう。
今回は自分で焼いて冷凍していたヴァイツェンミッシュブロートを使用。
パンをとろみに使うって初めて(*^。^*)
ビールの苦さが大人の味。
粒マスタードを加えるのも本場の味になるアイテムです。
** ストーフフレース **
<材料> 4人分
豚もも肉塊り 450g
米油 適量
塩・胡椒 適量
A玉ねぎ(くし切り) 1/2こ
A白ねぎ(1cm斜め切り) 1本
A人参(棒切り) 1/2本
Aにんにく(みじん切り) 1かけ
バター 10g
☆黒ビール 350cc
☆ジンジャーブレッド(ちぎる) 1枚
☆GABANローリエ 3枚
☆GABANクローブ 2こ
☆きび砂糖 大1
☆粒マスタード 小1
★塩 小1/2
★GABANブロックペパー 小1/4
★醤油 小1
GABANパセリ 3振り
<作り方>
1.お肉に塩・胡椒をし20分程おく。
2.圧力鍋に米油を温め1の表面に焼き色を付け、水450gを加えて高圧で15分加熱しそのまま冷ます。
(前日の夜にしておくと朝、野菜を入れるだけです)
3.フライパンにバターを溶かしAの野菜を炒める。
4.2に3と☆を加えて沸騰させ、フタをして更に高圧で15分煮る。
5.圧力が落ちたら、★で味を調え、器に盛り付けGABANパセリわ振る。
*お肉は切り分けて盛り付けをしましたが、どーんと盛り付けても良いし、
始めから大きめひと口大で作ると見た目がかわっていいと思います。
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