7.8月のスパイスアンバサダー
今回のテーマは
食卓で旅気分を楽しもう！
夏に食べたい、世界のスパイスごはん＜スパイシー・辛味編＞
*辛味
おなすが美味しい季節。
以前マニラに行った時、食べたものに少し辛みを足して再現してみました。
SAMが作ってくれた時はなすを茹でて柔らかくしてましたが
グリルで焼いたり、皮も剥いて作るみたいですが、
レンチンした茄子に酸っぱ辛いたれ?! ソース?!をかけて戴きます。
簡単に旬の美味しい・栄養たっぷりな皮も一緒にいただきます。
(辛味基準…ピリ辛はOKだけど辛ラーメン食べられません…)
** エンサラダタロン **
(タロンtalong…なす)
<材料> 2人分
なす 2本
米油 大1/2～
～たれ～
赤玉ねぎ(みじん切り) 1/8こ
ミニトマト(刻む) 3こ
きゅうり(みじん切り) 4cm
すりおろしにんにく 小1
すりおろししょうが 小1
GABANレッドペパー 小1/4
GABANパセリ 2振り
酢 大2
きび砂糖 小1
塩 少々
<作り方>
1.なすは縦長の食べやすい大きさに切り、さっと水にくぐらせざるにあげる。
赤玉ねぎはみじん切りにし塩少々をしておく。
(↓の写真のようにお茶パックを使うとざるのめから流出しません、しっかり水分切れます)
2.耐熱容器になすを入れ、米油を回し入れ全体に油が行きわたる様に混ぜ、
700Wのレンジでフタまたはラップをして約4分加熱し、すぐフタを開け蒸気を逃がす。
3.ボウルにたれの材料を合わせる。
4.なすの粗熱が取れたらお皿に盛り、たれをかける。
*油・オイル、何を使うかで風味も変わると思うけど、
たぶんココナッツオイルを使っていたと思う。
米油はクセが無いので、あればココナッツオイルを使うと本場に近いものが楽しめるかも!
作りたてよりしばらく味を馴染ませて冷やして頂くと美味しい♪
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