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カテゴリ:パン( 268 )

ベーキングスクール上級♪ 卒業制作

*いよいよ最後の教室になりました。

最後はどんなパンにしようか迷いましたが、家族の希望 " 甘いパン " にしました。

ブリオッシュに近い生地に、

〇自家製ラムレーズン&自家製りんごジャム
〇自家製りんごジャム&ドライいちご
〇チョコチップ・アーモンド

を巻き込んで成型・焼成・シュガーグラスで飾りました。
練習する時間が無くてぶっつけ本番^_^;
何とか出来ました。


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*簡単な作品発表をし卒業パーティーへ。
最後のヒュッゲな時間を皆さんと楽しみ、記念撮影もして1時間ほどでお開き。
1年半通ったベーキングスクールも一旦終了です。
先生方やスタッフの方、教室のみなさんにとっても良くしてもらったのでさみしい気がするけど、
またパンを通しての新しい出会いもあるかも!
自分らしいパンが作れたらと思います。

皆さんありがとうございました!

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by kotokoto-sunny | 2017-03-07 19:45 | パン | Trackback | Comments(0)

天然酵母 バケット♪

*パンが食べたくて、寝る前に生地を仕込み朝一焼く。
ちょっときれいにクーブが開いて嬉しい♪
まだまだ角度が良くないねぇ…^_^;

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by kotokoto-sunny | 2017-02-26 23:15 | パン | Trackback | Comments(0)

自家製酵母のカンパーニュ

*パンが食べたくてうずうずするときはいつものコレ!

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*クーブがこんな風に開いたのは久しぶり!!!
コレコレこれを毎回焼きたいの!
カンパニューはならなかったなぁ…
なんでかな?

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by kotokoto-sunny | 2017-02-23 10:46 | パン | Trackback | Comments(0)

ベーキングスクール上級♪

*上級クラス 習うのは最後のスクール。
飾りパンを作りました。

土台は寝かせておく時間があるので、当日はこねこねと粘土細工みたいに作るだけ。
デザインは自由なのでいろいろ迷ったけど、ベーキングスクールに通った記念に初級からの思い出のパンを作ってみました。

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*終了後はいつものメンバーでステーキランチ。
皆さんととても仲良く慣れたのにスクールが終わってしまうと
なかなかお会いできなくなるので残念で・・・。
名残惜しいランチでした。

最後は卒業制作。
オリジナルを考えて作ります。
楽しみだけど、ホントに最後かと思うとちょっとさみしい感じです。



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by kotokoto-sunny | 2017-02-22 08:36 | パン | Trackback | Comments(2)

カトフェルブロート♪ 復習

*やっと復習できたじゃが芋入りのパン。
かぼちゃに替えたけどね^_^;
二次発酵前にお粉を付けるのも忘れてまたしてもだめだめ・・・-_-;
気持ちに余裕がないといけません。

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*いろいろパンを作って自分なりの好きなパンを発掘しよ。





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by kotokoto-sunny | 2017-02-20 20:21 | パン | Trackback | Comments(0)

カンパーニュ♪

*甘い香りばかり漂っていると
だしや塩気が欲しくなる!!!


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by kotokoto-sunny | 2017-02-14 09:29 | パン | Trackback | Comments(0)

久々 くるみパン♪

*大3娘のお友達が少し寄ってくれるそうなのでオーバーナイトで仕込んでました。
くるみパンやっぱり美味しいね♪


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*

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by kotokoto-sunny | 2017-02-11 09:11 | パン | Trackback | Comments(0)

ベーキングスクール上級⑧♪

*フランスパンとカトフェルブロート♪
楽しみにしていたフランスパン。

パンは難しいけど、ちょっとしたイベントもあってなかなか貴重な体験できました!

*お手本

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*ヒドスギル・・・作品
練習をせねば(-_-;)
成型・生地の状態・クーブナイフの慣れ・クーブの深さ・角度・すべてがダメダメ・・・
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*じゃが芋が入ってるパンはじゃが芋らしくていいけど、均等に作るのは難しい
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*毎度のお楽しみ!
タイ料理ランチ♪
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*帰りまで市内をウロウロ・・・
同じスクールの方に道で声をかけてもらったり・・・
今回も楽しい1日でした。

スクールが終わるのがホントに残念。
皆さんととても仲良くなれたのになぁ~

・・・終わりがあるから新しい出会いもあるんだよなぁ

その時その時を思い切り楽しもう!

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by kotokoto-sunny | 2017-02-08 08:31 | パン | Trackback | Comments(0)

カンパーニュ♪ コレでないと!

*昨日の大失敗はびっくり。
夜から生地を仕込んでました!
コレも朝一焼きました。
やっぱりコレでないと!
スチーム 弱で!

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*バターとシナモンシュガーで試食。
やっぱし 美味しい~♪


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by kotokoto-sunny | 2017-02-06 10:44 | パン | Trackback | Comments(0)

大失敗・・・^_^;

*スチームの加減が知りたくて、スチーム機能なしの焼成前に霧吹きしてみたら・・・
おぉ~ なんてこと!!!

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*スチームの効果はすごいね・・・

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by kotokoto-sunny | 2017-02-05 09:56 | パン | Trackback | Comments(0)


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