☆ぼちぼち…お家ごはん☆


お家ごはん・お弁当を中心に日常をぼちぼちと…
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カテゴリ:パン( 261 )

ベーキングスクール上級⑧♪

*フランスパンとカトフェルブロート♪
楽しみにしていたフランスパン。

パンは難しいけど、ちょっとしたイベントもあってなかなか貴重な体験できました!

*お手本

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*ヒドスギル・・・作品
練習をせねば(-_-;)
成型・生地の状態・クーブナイフの慣れ・クーブの深さ・角度・すべてがダメダメ・・・
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*じゃが芋が入ってるパンはじゃが芋らしくていいけど、均等に作るのは難しい
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*毎度のお楽しみ!
タイ料理ランチ♪
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*帰りまで市内をウロウロ・・・
同じスクールの方に道で声をかけてもらったり・・・
今回も楽しい1日でした。

スクールが終わるのがホントに残念。
皆さんととても仲良くなれたのになぁ~

・・・終わりがあるから新しい出会いもあるんだよなぁ

その時その時を思い切り楽しもう!

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by kotokoto-sunny | 2017-02-08 08:31 | パン | Trackback | Comments(0)

カンパーニュ♪ コレでないと!

*昨日の大失敗はびっくり。
夜から生地を仕込んでました!
コレも朝一焼きました。
やっぱりコレでないと!
スチーム 弱で!

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*バターとシナモンシュガーで試食。
やっぱし 美味しい~♪


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by kotokoto-sunny | 2017-02-06 10:44 | パン | Trackback | Comments(0)

大失敗・・・^_^;

*スチームの加減が知りたくて、スチーム機能なしの焼成前に霧吹きしてみたら・・・
おぉ~ なんてこと!!!

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*スチームの効果はすごいね・・・

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by kotokoto-sunny | 2017-02-05 09:56 | パン | Trackback | Comments(0)

またまた カンパーニュ♪

*スチームの量を知りたくて朝イチ焼きました!
ついでにくるみ入りも!
スチーム弱にしたけどクーブの中がのっぺりしてる・・・
まだ多いのかな?

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by kotokoto-sunny | 2017-02-04 18:19 | パン | Trackback | Comments(0)

カンパーニュ

*つないでいるホワイトサワー種。
かごに入れて醗酵。

まだスチームが多いのかな?!
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by kotokoto-sunny | 2017-02-03 13:25 | パン | Trackback | Comments(0)

バイツェンミッシュブロート

*ライ麦を入れたバイツェンミッシュブロート
ねじねじ模様は ロージネンブロート (同じ生地にラム漬けレーズンを巻き込んでます)

このねじねじ模様可愛くてお気に入り♪

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by kotokoto-sunny | 2017-02-01 09:52 | パン | Trackback | Comments(0)

バケット2種♪

*少し配合を変えて。
クーブ難しいなぁ~
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by kotokoto-sunny | 2017-01-31 09:36 | パン | Trackback | Comments(0)

リュスティック♪ 復習

*サワー種を使って。
プレーン 2こ 
スモークチーズ入り2こ 
いい香り!
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by kotokoto-sunny | 2017-01-25 10:34 | パン | Trackback | Comments(0)

ベーキングスクール上級⑦♪


*楽しみだった、フルーツライブレッドとリュスティック。
ドライフルーツとナッツが生地と馴染むんだろうかと思うくらいいっぱい入ってます!
シュトレンと同じ感覚のリッチなパン。

リュスもいろんな作り方がある事が分かり、最近のパンの"ん・・・"少し解決かも!

今もリュス仕込んでます(^^)/

*お手本
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*フルーツライブレッド
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*リュスティック
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*嬉しい事!
ベーキングスクールで仲良くなった方に頂いたパン。
お友達が気になる2件のお店のパンをプレゼントしてくれました。
ありがとう!  パンも嬉しいけど、そう思ってくれた気持ちが嬉しい♪
あさ、幸せ気分で早速頂きました!

デニッシュとクロワッサンは、アンデルセンでパンを作っておられた方のお店だそうです。
古民家風のお庭を見ながら、パンをいただけるらしいです。
行ってみたいなぁ~♪
(ボヌール・ケイ・・・広島市南区青崎1-15-11)

もう一つはどこかな・・・?
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by kotokoto-sunny | 2017-01-25 10:14 | パン | Trackback | Comments(0)

カンパーニュとチーズバケット


*なかなかうまく出来ないけど…^_^;パン作り楽しんでます!
クーブが浅かった・・・残念。

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by kotokoto-sunny | 2017-01-23 10:10 | パン | Trackback | Comments(0)


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